作为地道关中人，无论走多远，都对家乡的小吃情有独钟，因为吃的不仅是味道，更是一种感觉 ，于是我罗列了以下小吃和朋友们共享。

“陕西八大怪，锅盔像锅盖”，其实锅盔就是一种形如锅盖的大饼，关于锅盔来由的说法我知道的就有两种，一是由于它厚实如盔甲，故得名，另外一种说法是，古时行军作战时，军队给士兵们配给许多面粉，由于环境简陋，士兵们就地取材，把揉好的面团放在头盔里架在火上炙烤，烤熟的饼就取名锅盔，无论哪种更靠谱，总之锅盔都与军队有不解之缘，因为它个大，耐饥，易存放，所以是绝佳的干粮。当然，锅盔也是很美味的，它是在一口大锅里炕熟的，不加任何佐料，只在表面撒一层白芝麻，这样做成的锅盔保持了小麦天然的香味，切成几牙后就可以吃了，俗称“锅盔牙子”刚烤出来的锅盔入口酥脆，面粉，芝麻的香气浓郁，嚼劲十足，也可以配上油泼辣子或乾县酱辣子一道食用，味道更是可口。

去早点摊吃碗豆腐脑，是许多关中人一天的开始，千万不要以为豆腐脑就是豆腐做的，虽然它也是黄豆家族的一员，但它可比豆腐更加细嫩爽滑，它介于固态和液态之间，吃得时候不用费力咀嚼，只需用小勺送至嘴边，吸入口中即可，豆腐脑的原材料店家早已提前备好，待你点了豆腐脑后，店家才用木勺把豆腐脑铲入小瓷碗中，放上一撮香菜末，再搁几粒熟黄豆加几许清爽的榨菜，淋上辣椒油，一碗色香味俱全的豆腐脑就端至你眼前了。

肉夹馍，光看这名也许外地朋友就犯迷糊了，其实它的意思是“肉夹于馍”，由于陕西方言中多含文言文，时间久了，肉夹于馍中的于省去了就成了肉夹馍了，肉夹馍的肉多为腊肉，馍为烧饼，烤得酥脆的烧饼从中间剖开，然后把卤制好的腊肉在砧板上剁碎夹入馍中，肉夹馍就做好了，做法虽然简单，但馍和肉的制作却大有文章，馍要酥的掉渣，肉要香糯入味，咬上一口，外酥里嫩，汁液浓郁，吃完了还要吮吮手指呢。

凉皮在关中小吃中算是“名人”，全国各地的街头巷尾都有打着它的旗号的店铺或小贩，不过想吃正宗的凉皮还得来关中，凉皮算是它这类小吃的统称了，它包含米皮、面皮、擀面皮、牛筋面等种类，做法大致相似，蒸好的凉皮用专门的刀切条，加入调料和豆芽黄瓜丝，浇上蒜水和麻油就可以食用了，凉皮适宜夏季品尝，特别是天热胃口差的时候，酸辣味的凉皮子可以让你胃口大开，凉皮口感粘糯，爽口弹牙，味道很好，很受女孩子的喜爱。

羊肉泡算是很有西北味的一道美食了， 做法大气，分量十足，很是迎合西北汉子的胃，但它特有的牛羊肉膻和独特的做法还是有许多南方朋友一时接受不了，去吃羊肉泡时店家会端来饼让你自己动手掰成你喜好的大小，然后再拿去后厨加工，上桌的羊肉泡用海碗盛着，再加一小碟糖蒜和一小碟辣酱配着吃，羊肉泡的汤味道非常醇香，鲜美，羊肉煮得极烂，吃得人满头大汗，口齿久久留香，味道绝对特别难忘。

这些算是比较耳熟能详的关中小吃了，还有许多藏在深巷的美味不为外人知也，例如饸饹，鸡蛋醪糟，甄糕，麻食，搅团，浆水鱼鱼........有没有你喜欢吃的呢？